Posiada ona wysoką wartość odżywczą. Zawiera o 18 % więcej białka w porównaniu do pszenicy zwyczajnej. Białko to wyróżnia się dodatkowo wyższą zawartością aminokwasów egzogennych, których nasz organizm nie potrafi wytworzyć i musimy dostarczyć je wraz z pożywieniem, są to:
Pszenicę okrągłoziarnową cechuje także bardzo dobry skład mineralny. Ma wysoką zawartość: fosforu, który utrzymuje prawidłową strukturę kości i zębów, magnezu – zwanego „pierwiastkiem życia” – wspomagającego pracę układu nerwowego, chroniącego serce, regulującego pracę mięśni. Badacze zauważyli także wysoką zawartość cynku, miedzi i manganu. Pierwiastki te wchodzą w skład enzymów i płynów ustrojowych, budują tkanki i odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Stanowi świetne źródło witamin z grupy B.
Ekologiczna mąka z Trispy świetnie sprawdza się do wypieku chleba, bułek, ciast, ciasteczek, wyrobu makaronów, pierogów, placuszków, dając im wyjątkowy smak i lekko orzechową nutę!